อาหารที่ช่วยควบคุมน้ำตาล

อาหารที่ช่วยควบคุมน้ำตาล

                  ถ้าพูดเรื่องของสุขภาพ อีก 1 ประเทศที่เรามักจะนึกถึงเรื่องของการดูแลสุขภาพ และมีอายุยืนยาว นั่นก็คือ ประเทศญี่ปุ่น เพราะชาวญี่ปุ่นเชื่อว่า … น้ำตาล เป็นตัวร้ายที่ทำลายสุขภาพ ถึงแม้จะมีการเพิ่มรสชาติของอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้น แต่ถ้าไม่คุมให้ดี ผลเสียเรื่องของสุขภาพตามมาอย่างแน่นอน และวันนี้ Health Daily ขอเอาเคล็ดที่ไม่ลับของชาวญี่ปุ่นมาเปิดเผยค่ะ ในหัวข้อ อาหารที่ช่วยควบคุมน้ำตาล

ข้าวบาร์เลย์

     ข้าวบาร์เลย์ เต็มไปด้วยเส้นใยที่สามารถไม่ละลายน้ำ และในเส้นใยนั้นมีคุณสมบัติที่ทำให้อิ่มเร็ว และทานอาหารได้น้อยลง จึงทำให้เกิดการควบคุมปริมาณน้ำตาลโดยทางอ้อม และยังส่งผลดีต่อผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอีกด้วย

กระเจี๊ยบ

     ในกระเจี๊ยบมีเส้นใยอาหารเพคตินที่เป็นเมือกเหนียว ที่มีความสามารถดักจับน้ำตาล และยังช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าร่างกายอีกด้วย และยังมีแร่ธาตุแมกนีเซียมและสังกะสี ที่ช่วยในการทำงานของอินซูลิน

ต้นอ่อนบล็อกโคลี่

     ต้นอ่อนบล็อกโคลี่มีสาร Sulforaphane ที่เป็นตัวช่วยในการควบคุมน้ำตาลในเลือดได้เป็นอย่างดี ไม่เพียงแต่ต้นอ่อนบล็อกโคลี่เท่านั้น ดอกกะหล่ำดอก กะหล่ำปลี คะน้า และผักกาดขาว ก็มีสารชนิดนี้เช่นกัน เพียงแต่ในต้นอ่อนบล็กโคลี่มีสารนี้สูงที่สุดนั้นเอง   

ปลาเนื้อสีน้ำเงิน

    ปลาเนื้อสีน้ำเงิน หลายๆ คนอาจจะไม่คุ้นชื่อ แต่ถ้าบอกว่า ปลาทู ปลาซาบะ ปลาซาร์ดีน อันนี้รู้จักแน่ๆใช่มั้ยคะ ในปลาเหล่านี้ มีโอเมก้า 3 ค่อนข้างสูง และยังมีวิตามิน D ที่ช่วยกัน กระตุ้นการทำงานของอินซูลิน

นัตโตะ

   นัตโตะ หรือ ถั่วเน่า กลิ่นไม่ค่อยดี แต่เชื่อสิ ว่ามีประโยชน์ มากๆ เพราะชาวญี่ปุ่นนิยมทานนัตโตะกัน ในนัตโตะ มีเพคติน ที่เป็นสารอาหารที่ช่วยในการกดระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้ขึ้นสูง และในความที่นัตโตะ มีลักษณะเป็นเมือกหนืด จึงทำให้การดูดซึมของน้ำตาลทำให้ยากลำบาก หรือ อาจจะทำให้การดูดซึมช้าลง ชาวญี่ปุ่น จึงนิยมทานนัตโตะ เพื่อป้องกันโรคเบาหวาน

อะโวคาโด

   อะโวคาโด อุดมไปด้วยไขมันดี ชนิดไม่อิ่มตัว ทำให้ช่วยชะลอการไหลเวียนของน้ำตาลไปยังหลอดเลือด และยังช่วยดูดซับน้ำตาลที่เข้าสู่ร่างกายอีกด้วย

หอมหัวใหญ่

   หอมหัวใหญ่ ที่นิยมทั้งไทยและญี่ปุ่น เพียงทานวันละ ครึ่งหัว จะสุกหรือดิบก็ได้ ในหอมหัวใหญ่มีสาร Isoalliin ที่ช่วยควบคุมการทำงานของอินซูลิน ซึ่งเป็นตัวช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลให้เลือดได้ดี หาทานได้ง่ายเเละมีประโยชน์ อย่าลืมทานหัวหอมใหญ่ วันละครึ่งลูกนะคะ 

ขอบคุณข้อมูลจาก Sanook